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常见问题

芽苗菜生产设备:绿豆芽的功效

作者:Admin 发布时间:2019-04-01 [ ] 浏览:

 

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
 
 
  绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
 
 
  绿豆芽的功效与作用
 
 
  绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
 
 
  1.清热解暑
 
 
  中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
 
 
  2.消除紧张
 
 
  具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
 
 
  3.治疗口腔溃疡
 
 
  绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
 
 
  4.防治便秘
 
 
  绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
 
 
  5.减少胆固醇的堆积
 
 
  它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
 
 
  绿豆芽的营养价值
 
 
  1.绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
 
 
  2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
 
 
  3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
 
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